Producción y cadena de suministro sostenible en fruta de hueso
En Europa, los métodos para la producción sin residuos de hortalizas y cultivos herbáceos están relativamente extendidos y son demandados tanto por el sector minorista como por el sector de procesamiento de alimentos.
Sin embargo, este método no se aplicó ampliamente a la producción de fruta de hueso, aunque los hábitos nutricionales de los consumidores están cambiando.
Este proyecto LIFE desarrolló un método para la producción de “Residuo Cero” (ZR) para fruta de hueso, que luego se aplicó a todos los pasos de la cadena de suministro para producir, conservar y comercializar estas frutas libres de residuos.
¿Cómo se hace esto?
Desarrollo del método de producción ZR para fruta de hueso mediante la racionalización del uso de fitosanitarios y la implementación de tecnologías innovadoras de producción, cosecha y selección poscosecha . Luego, este proceso se certifica como ZR con una auditoría de terceros.
Conservación poscosecha de bajo impacto mediante Envasado en Atmósfera Activa Modificada (AMAP), Atmósfera Controlada en cámara de frío (CA) y en pallets (Palliflex). Fruta ZR como insumo para la producción de alimentos infantiles para reducir el desperdicio.
Evaluación continua de la calidad y vida útil del producto ZR . Promoción de supermercados y evaluación de la percepción del consumidor.
¿Qué significa ‘Residuo Cero’?
El término ‘residuo cero’ (ZR) se refiere a un método agrícola que niveles de cierto produce con residuos de productos fitosanitarios por debajo de un umbral analítico detectado como LMR
Principales beneficios y resultados
Mejoras en muchos aspectos medioambientales
- Disminución del uso de pesticidas
- Disminución de la degradación del suelo
- Evitar la contaminación del agua subterránea
- Reducir la pérdida de alimentos
Aumento de la vida útil de la fruta cosechada.
- Nuevo embalaje microperforado
- Selección de condiciones óptimas de conservación para cada fruto.
- Las propiedades organolépticas se conservan por más tiempo.
- Creando una nueva tendencia para una producción de fruta más saludable
- Producción de 5 variedades de fruta de hueso sin residuos, más sanas y con alta calidad organoléptica a un precio más competitivo.
- Desarrollo de un nuevo producto apto para alimentación infantil Industria elaborada a partir de pulpas de melocotón, nectarina y melocotón plano.
Resultados
- Metodología ZR que permite el abandono de persistentes pesticidas y permitiendo así certificarlo como 100% ZR.
- Se registró un aumento en la vida útil de hasta 7 días y Los ensayos demostraron una mejora en la calidad y el sabor de la producir, lo que da como resultado que el 25% de todos los consumidores estén dispuestos a pagar precios más altos para los productos ZR.
- La metodología también satisface los requisitos de certificación libre de residuos, lo que brinda activos comerciales superiores para industria de marketing y alimentación infantil.
Los parámetros de calidad medidos incluyen firmeza, análisis organolépticos, daños al fruto. y la presencia de aromas inesperados Efecto positivo | Sin beneficios | Efecto negativo
Más allá de los límites del proyecto, el Consorcio ha establecido una sólida red de partes interesadas y agricultores que se comprometen a continuar con las prácticas de Residuo Cero en sus zonas, así como a difundir y comunicar la gestión sostenible implementada en el campo y en la poscosecha. tecnologías aplicadas. Junto con las conclusiones de la evaluación de impacto socioeconómico y el informe de Evaluación Técnica, estos resultados muestran un interés positivo por parte de potenciales supermercados que están interesados en ofrecer productos Residuo Cero. Además, el informe del Layman presentado en la Conferencia Final se ha puesto a disposición de todos los socios para que lo distribuyan entre sus redes. Estos también se enviarán junto con el informe de Conclusiones a un gran número de partes interesadas en España y la UE.
Los aspectos generales para futuras actividades se basan en: Impacto en el medio ambiente (especialmente carbono huella) y la salud Replicabilidad en nuevas regiones y climas.
• Transferibilidad mediante la adopción de metodología. entre nuevos cultivares
• Analizar el potencial de mercado mediante investigando tendencias y demandas
• Incluir relevancia política al prever nuevas restricciones legales en productos fitosanitarios y requisitos de LMR
Presupuesto total: 3.445.458 €
Contribución financiera de la UE: 1.635.232 €
Duración del proyecto: 4 años (01/07/2013 – 30/06/2017)
Descargable: layman-cero_residuos
Descargable: E14_After LIFE zero residues
