Producción y cadena de suministro sostenible en fruta  de  hueso

En  Europa,  los  métodos  para  la  producción  sin  residuos  de  hortalizas  y cultivos  herbáceos  están  relativamente  extendidos  y  son  demandados  tanto  por  el  sector   minorista  como  por  el  sector  de  procesamiento  de  alimentos.

Sin embargo, este método no se aplicó ampliamente a la producción de fruta de hueso, aunque los hábitos nutricionales de los consumidores están cambiando.

Este proyecto LIFE desarrolló un método para la producción de “Residuo Cero” (ZR) para fruta de hueso, que luego se aplicó a todos los pasos de la cadena de suministro para producir, conservar y comercializar estas frutas libres de residuos.

¿Cómo se hace esto?

Desarrollo del método de producción ZR para fruta de hueso mediante la racionalización del uso de fitosanitarios y la implementación de tecnologías innovadoras de producción, cosecha y selección poscosecha . Luego, este proceso se certifica como ZR con una auditoría de terceros.

Conservación poscosecha de bajo impacto mediante Envasado en Atmósfera Activa Modificada (AMAP), Atmósfera Controlada en cámara de frío (CA) y en pallets (Palliflex). Fruta ZR como insumo para la producción de alimentos infantiles para reducir el desperdicio.

Evaluación continua de la calidad y vida útil del producto ZR . Promoción de supermercados y evaluación de la percepción del consumidor.

¿Qué significa ‘Residuo Cero’?

El término ‘residuo cero’ (ZR) se refiere a un método agrícola que niveles de cierto produce con residuos de productos fitosanitarios por debajo de un umbral analítico detectado como LMR

Principales  beneficios  y  resultados

Mejoras  en  muchos  aspectos  medioambientales

• Disminución  del  uso  de  pesticidas
• Disminución  de  la  degradación  del  suelo
• Evitar  la  contaminación  del  agua  subterránea
• Reducir  la  pérdida  de  alimentos

Aumento  de  la  vida  útil  de  la  fruta  cosechada.

• Nuevo  embalaje  microperforado
• Selección  de  condiciones  óptimas  de  conservación  para  cada  fruto.
• Las  propiedades  organolépticas  se  conservan  por  más  tiempo.
• Creando  una  nueva  tendencia  para  una  producción  de   fruta  más  saludable
• Producción  de  5  variedades  de  fruta  de  hueso  sin  residuos,  más  sanas  y  con  alta   calidad  organoléptica  a  un  precio  más  competitivo.
• Desarrollo  de  un  nuevo  producto  apto  para  alimentación  infantil Industria  elaborada  a  partir  de  pulpas  de  melocotón,  nectarina  y  melocotón  plano.

Resultados

• Metodología  ZR  que  permite  el  abandono  de  persistentes pesticidas  y  permitiendo  así  certificarlo  como  100%  ZR.
• Se  registró  un  aumento  en  la  vida  útil  de  hasta  7  días  y Los  ensayos  demostraron  una  mejora  en  la  calidad  y  el  sabor  de  la producir,  lo  que  da  como  resultado  que  el  25%  de  todos  los  consumidores  estén  dispuestos  a  pagar precios  más  altos  para  los  productos  ZR.
• La  metodología  también  satisface  los  requisitos  de  certificación  libre  de  residuos,  lo   que  brinda  activos  comerciales  superiores  para industria  de  marketing  y  alimentación  infantil.

Más allá de los límites del proyecto, el Consorcio ha establecido una sólida red de partes interesadas y agricultores que se comprometen a continuar con las prácticas de Residuo Cero en sus zonas, así como a difundir y comunicar la gestión sostenible implementada en el campo y en la poscosecha. tecnologías aplicadas. Junto con las conclusiones de la evaluación de impacto socioeconómico y el informe de Evaluación Técnica, estos resultados muestran un interés positivo por parte de potenciales supermercados que están interesados en ofrecer productos Residuo Cero. Además, el informe del Layman presentado en la Conferencia Final se ha puesto a disposición de todos los socios para que lo distribuyan entre sus redes. Estos también se enviarán junto con el informe de Conclusiones a un gran número de partes interesadas en España y la UE.

Los aspectos generales para futuras actividades se basan en: Impacto en el medio ambiente (especialmente carbono huella) y la salud Replicabilidad en nuevas regiones y climas.
• Transferibilidad mediante la adopción de metodología. entre nuevos cultivares
• Analizar el potencial de mercado mediante investigando tendencias y demandas
• Incluir relevancia política al prever nuevas restricciones legales en productos fitosanitarios y requisitos de LMR

Presupuesto  total:  3.445.458   €

Contribución  financiera  de  la  UE:  1.635.232  €

Duración  del  proyecto:  4  años  (01/07/2013 – 30/06/2017)

Download: E14_After LIFE zero residues